Os traemos una receta súper rica y muy bilbaina: los bollos de mantequilla. Nosotros nos declaramos súper fans de estas delicias y teníamos muchas ganas de probar a hacerlos con los peques. Si todavía no los has catado o las pastelerías bilbainas te pillan muy lejos, te dejamos la receta para que los pruebes en tu casa. En sí, la receta no es muy complicada, aunque la crema de mantequilla es otro cantar y al final, tuvimos que ponerle nata montada…
La receta no es nuestra, se la tomamos prestada a la gran Ana Vega de Biscayenne y Robin Food (al final del post os dejamos el enlace al vídeo). ¿Nos ponemos manos a la masa?
Ingredientes:
Para los bollos:
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla en pomada
125 ml de leche a temperatura ambiente
12 gr de levadura fresca
3 huevos
500 gr de harina de fuerza
una pizca de sal
Antes de hornearlos necesitaremos: 1 yema de huevo y azúcar
Para la crema de mantequilla:
200 gr de mantequilla en pomada
3 yemas de huevo
200 gr de azúcar
100 ml de agua
Comenzamos con los bollos:
1.- Mezcal la mantequilla y el azúcar.
2.- Desmigaja la levadura y disuelvela en un poco de leche. Déjalo reposar unos 30 min.
3.- Mezcla los huevos batidos, el azúcar con mantequilla, la levadura y el resto de leche.
4.- Añade la harina de fuerza y mezcla la masa hasta conseguir una pasta homogénea y amásala muy poquito.
5.- Pon la masa en un bol, tápala con un trapo y déjala reposar unas 3 ó 4 horas o hasta que doble su volumen.
6.- Pasado el tiempo, amasa la masa hasta conseguir que sea uniforme.
7.- Separala en pequeños trozos y bolea cada uno con la palma de la mano, rotándola sobre su base con la ayuda de la otra mano enharinada.
8.- A cada bola dale un aspecto de bollo alargado.
9.- Cuando tengas todos los bollos, tápalos y déjalos reposar durante una hora.
10.- Pasado el tiempo, pintalos con huevo y espolvorea un poco de azúcar por encima. Hornéalos a 180 grados durante unos 12-15 minutos. Déjalos enfriar sobre una rejilla.
Para la crema de mantequilla:
1.- Prepara un almibar con el agua y el azúcar.
2.- Vierte el almibar suavemente en un recipiente con las yemas batidas como si hicieses mayonesa.
3.- Deja enfriar la mezcla y cuando esté fria agrega la mantequilla, batiendo hasta conseguir una crema espesa.
4.- Corta los bollos y rellénalos.
On Egin!!!
Podéis ver el vídeo de la receta original AQUI.
