Oso errezeta goxoa eta bertokoa ekartzen dizuegu: gurinezko opilak. Guri opil hauek pilo bat gustatzen zaizkigu eta gogo handia genuen txikitxoekin sukaldatzeko. Oraindik probatu ez badituzue edo Bilboko gozotegiek oso urrun harrapatzen bazaituzte, errezeta utziko dizugu etxean egin dezazuen.
Berez, opilen errezeta ez da oso zaila, baina gurin krema egitea beste kontu bat da. Guk ez genuen lortu ondo egitea eta azkenean, esnegain muntatua jarri behar izan genion, halaere oso gozoak irten ziren.
Errezeta ez da gurea, Biscayenne-ko Ana Vega eta Robin Food-eri hartu genion (amaieran bideorako esteka utziko dizuegu). Sukaldatzen hasiko gara?
Osagaiak:
Opiletarako:
100 g azukrea
100 gr gurina pomadan
125 ml esnea giro-tenperaturan
12 g legamia freskoa
3 arraultza
500 gr indar-irina
Gatz pixka bat
Laberatu aurretik, arrautza gorringoa eta azukrea beharko ditugu.
Gurin-kremarako:
200 gr gurina pomadan
3 arraultza-gorringo
200 g azukrea
100 ml ura
Opilekin hasiko gara:
1.- Gurina eta azukrea nahasten ditu.
2.- legamia xehatu eta esne pixka batean disolbatzen du. Utzi 30 minutuz atseden hartzen.
3.- nahasi arrautza irabiatuak, azukrea gurinarekin, legamia eta gainerako esnea.
4.- Indar-irina gehitu, eta orea nahastu pasta homogeneoa lortu arte, eta pixka bat mantsotu.
5.- jarri orea bol batean, zapi batekin estali eta utzi 3 edo 4 orduz edo bolumena bikoiztu arte.
6.- Denbora igaro ondoren, oratu masa uniformea izan arte.
7.- Zati txikitan banandu, eta bakoitza esku-ahurrarekin boleatu, bere oinarrian biratuz irineztatutako beste eskuaren laguntzarekin.
8.- bola bakoitzari opil luzanga itxura eman.
9.- Opil guztiak dituzunean, bota eta utzi atseden hartzen ordubetez.
10.- Denbora igaro ondoren, margotu arrautzarekin eta hautseztatu azukre pixka bat gainetik. 180 gradutara jarri 12-15 minutuz. Utzi hozten sareta baten gainean.
Gurin-kremarako:
1.- Urarekin eta azukrearekin almibar bat prestatzen du.
2.- isuri almibarra emeki-emeki gorringo irabiatuak dituen ontzi batean, maionesa egingo bazenu bezala.
3.- utzi nahasketa hozten eta, hozten denean, gehitu gurina, irabiatu krema lodi bat lortu arte.
4.- moztu opilak eta bete itzazu.
On Egin!!!
Hemen ikus dezakezue jatorrizko errezetaren bideoa.
